La torta di mele evoca in me ricordi stupendi di un' adolescenza spensierata, che ci accomuna in tanti !! Non credo che ci sia qualcuno che non abbia mai mangiato una fetta di
torta di mele. Questa è la versione della mia famiglia, provatela :).
Ingredienti :
Kg.1 di mele
Gr.350 di farina 00
Gr.150 di zucchero
2 uova
Gr.75 di burro a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito vanigliato
In una terrina mescolare con le FRUSTE le uova intere con lo zucchero,
aggiungere il burro e poco per volta la farina ; aggiungere il latte, il
lievito e 2/3 delle mele sbucciate e tagliate a dadini.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Tagliare a fettine sottili le mele restanti e disporle a raggiera sulla
superficie della torta; spolverizzare con una manciata di zucchero e
infornare a 180 gradi per almeno 40 minuti :)
Ricetta facile-facile e di sicuro successo :)
Quando sono pronte, fate come me...sciogliete del cioccolato fondente e
fatelo colare sulle chiacchiere, successivamente cospargetele di
zucchero a velo, saranno più invitanti.
Ingredienti :
Gr.500 di farina 00
4 uova
Gr.50 di zucchero
Ml.50di vino bianco o marsala o spumante dolce :)
Ml.30di olio d'oliva
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Olio di semi per friggere.
In una scodella versare la farina, aggiungere le uova, lo zucchero, il
vino,il sale e l'olio; impastare con le mani e formare un bel panetto
morbido. Stendere la pasta con il MATTARELLO ( la sfoglia dev'essere
sottile) e ritagliare con la ROTELLINA DENTELLATA delle strisce lunghe e
strette diverse tra loro e friggerle in abbondante olio bollente.
Questo è un piatto tipico per noi meridionali, soprattutto la domenica,
quando decidiamo di passarla in compagnia di amici. Provatelo e magari
portatelo ad una rimpatriata , farete furore :).
Ingredienti :
Kg.1 di stoccafisso
1 cipolla grossa
5 patate grosse
15 olive verdi
1 gambo di sedano
1 bottiglia di polpa di pomodoro
Gr.20 di uva sultanina
Gr.15 di pinoli
Una manciata di capperi
1 bicchiere di vino bianco secco
Dl 2 di olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe nero q.b.
Soffriggere cipolla e sedano affettati sottilmente , aggiungere lo
stoccafisso tagliato a pezzi e, dopo qualche minuto, sfumare con il vino
.
Aggiungere la polpa di pomodoro e tanta acqua, quanta ne occorre per
coprire il pesce. Aggiungere le patate a spicchi, le olive verdi, una
manciata di capperi, i pinoli e l'uvetta.
Far cuocere coperto a fuoco lento per 1 ora :).
Questa ricetta l'ho "rubata" a mia suocera !!!:).
Vi garantisco che è squisito!! Accompagnatelo con il purè di patate:)
Ingredienti :
Un coniglio a pezzi
1 cipolla grossa
1 bottiglia di birra da cc.66
10 prugne secche denocciolate
Olio q.b.
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.
Lavare i pezzi di coniglio e metterlo in padella e, a fuoco vivo, far
asciugare l'acqua che contiene. Una volta asciutto, aggiungere l'olio e
farlo friggere qualche minuto.
A parte, in una pentola far soffriggere la cipolla affettata col burro ;
quando è dorata, aggiungere il coniglio, la birra e le prugne,
aggiustare di sale e pepe, e lasciare cuocere per 30 minuti .
Che bella invenzione la piadina !!! Gustosa, non appesantisce ( dipende
da come la farciamo ), e facile da preparare. In commercio si trovano
facilmente, ma io preferisco prepararle in casa, è un attimo e...il
sapore è tutta un'altra cosa :).
Ingredienti :
Gr.500 di farina 0
Gr.30 di burro a temperatura ambiente
Sale
Acqua q.b.
In una ciotola capiente versare la farina, il sale, il burro, e acqua tiepida quanto basta ad ottenere un panetto elastico.
Dividete il panetto in tanti bocconcini non più grandi di un mandarino, e
con il MATTARELLO , stendete la pasta più sottile possibile. Riscaldate
una PADELLA ANTIADERENTE e, quando sarà ben calda, ponetevi un disco di
pasta. Appena cominceranno a formarsi le bolle, rigiratelo e farcite
con mozzarella precedentemente sminuzzata, fettine di crudo o prosciutto
cotto, o fettine di pomodoro e rucola, chiudete a mezzaluna e gustate
calda.
Le panelle risalgono al periodo della dominazione araba , e
rappresentano l'apoteosi dello street-food made in Sicily !! In ogni
angolo di Palermo trovi una "friggitrice ambulante " e un palermitano
caloroso pronto a servirti :)
Ingredienti :
Gr.500 di farina di ceci
Lt. 1,5 di acqua
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio per friggere
Sciogliere in una pentola dal fondo spesso, la farina setacciata con
l'acqua , aggiungere il sale e continuare a mescolare fino a quando il
composto si stacca dalle pareti, aggiungere il prezzemolo tritato e
rovesciare l'impasto su una lastra di marmo unta e livellarlo ad una
altezza di 1 centimetro, spolverare col pepe e Lasciare raffreddare .
Tagliare l'impasto in quadrati e friggerli in olio bollente per qualche
minuto, mettere in mezzo al pane e ...gustare subito :).
Amavo fare le frittelle con l'uvetta sultanina quando mia figlia Giulia
era piccola :), soprattutto la domenica mattina, dato che si riesce a
fare colazione tutti insieme !! Questa è la ricetta della zia Tanina :),
sono mitiche !!! Credetemi :).
Ingredienti :
Gr.200 di farina 00
Gr.60 di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato
1 uovo
Ml 200 di latte
1 bicchierino scarso di grappa
La buccia grattugiata di 1 limone
Gr.30 di uvetta
Olio per friggere.
Lasciate in ammollo l'uvetta nella grappa, nel frattempo mischiate
farina, zucchero e lievito. A parte sbattete l'uovo e amalgamatelo al
latte e alla grappa (togliete l'uvetta ), la buccia grattugiata del
limone e un cucchiaio di olio.Stemperate la farina con il composto e per
ultimo unite anche l 'uvetta.
Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo ( meglio se
in FRIGGITRICE ), asciugate con carta da cucina e passate le frittelle
nello zucchero semolato:).
Il caciocavallo fritto è una prelibatezza che si gusta nelle trattorie
palermitane, viene servito come antipasto magari accompagnato dalla
nostra amatissima bruschetta :).
Ingredienti:
Fette di caciocavallo a piacere
2 spicchi d'aglio
Olio extra vergine d'oliva
Aceto bianco q.b.
Origano e pepe nero q.b.
In una padella soffriggere l'aglio, una volta dorato toglierlo e
adagiarvi le fette di formaggio spesse un dito e farle dorare su
entrambi i lati ; irrorare con l'aceto e lasciare evaporare un paio di
minuti, condire con pepe nero e origano e servire caldo
Le cassatelle di Agira sono dei biscotti tipici, molto rinomati in
quanto buonissimi !!! La ricetta è segreta
(io ho impiegato 20 anni
per avere quella originale).
Il procedimento è alquanto lungo , ma ne vale la pena .
Ingredienti per 120 cassatelle (la prima volta fate metà dose)
Ingredienti per il ripieno da preparare il giorno prima :
Kg.1 e 1/2 di mandorle pelate
Kg.1 di zucchero
Gr.200 di cioccolato fondente a pezzi
1 cucchiaino di cannella in polvere
Cc.1.750 di acqua
Farina di ceci q.b.
Tostare le mandorle in forno ( scure ma non bruciate ) e macinarle grossolanamente nel FRULLATORE.
Mettere cc.1.750 di acqua sul fuoco, aggiungere le mandorle macinate, il
cioccolato a pezzetti, lo zucchero, la cannella in polvere e mescolare
col cucchiaio di legno ; quando bolle aggiungere poco per volta la
farina di ceci, per far addensare il composto.
Quando il cucchiaio infilzato sta dritto, vuol dire che il composto è pronto .
Ingredienti per la pasta biscotto:
Kg. 2 e 1/2 di farina 00
4 uova
Gr.650 di zucchero
Kg.1 di strutto a temperatura ambiente.
Per decorare : zucchero a velo q.b.
Sciogliere lo zucchero con un po' d'acqua . Impastare ( con le mani ) la
farina con le uova, aggiungere lo strutto e lo zucchero sciolto;
impastare fino ad ottenere un panetto morbido, lasciare riposare 2 ore.
Stendere la pasta col MATTARELLO ( alta 1/2 cm. ), con una tazza rovesciata formare dei dischi del diametro di 10/12 cm.
Distribuite sui dischi la farcitura ( non meno di 1 cucchiaino di
ripieno ) quindi ripiegate a mezza luna facendo combaciare bene gli orli
in modo che non si aprano; rifilate con un tagliapasta gli orli.
Imburrare ed infarinare una teglia ed infornarle a 180 gradi per non più
di 10 minuti ( devono rimanere chiare, cotte ma chiare !!! ). Una volta
sfornate , passarle nello zucchero a velo.
P.s. : quando la cassatella è ormai fredda , può essere congelata nei
sacchetti, quando si avrà voglia, basterà uscirla dal freezer 2 ore
prima
Il tiramisù di mia nonna Bruna è veramente sublime !!! L'ho propinato ad
amici e parenti e tante volte ha sostituito la torta di compleanno di
mia figlia Giordana (ne va matta !!!).
Quando sono in vena, raddoppio le dosi e conservo un tiramisù nel
freezer in modo che, all'occorrenza, basti uscirlo qualche ora prima.
Ingredienti :
1 confezione di savoiardi
6 cucchiai di zucchero
3 uova
Gr.300 di mascarpone
1 pizzico di sale
Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè espresso q.b.
Vermouth q.b.
Acqua q.b.
In una terrina mescolare con una FRUSTA i tuorli con lo zucchero fino
ad ottenere una crema morbida, unire il mascarpone poco alla volta, un
pizzico di sale e per ultimo gli albumi montati a neve.
Disporre i savoiardi inzuppati nel caffè mischiato con acqua e vermouth e
allinearli, coprirli con uno strato di crema e una spolverata di cacao
e ripetere fino alla fine degli ingredienti
