Torrone di mandorle

Il torrone è tra i miei dolci preferiti. Farlo in casa è una grande comodità e vi garantisco che riesce sempre bene. Non ricordo chi mi ha dato questa ricetta, forse una mamma del periodo in cui Giulia andava all'asilo !!!! So che l'ho sempre fatto così.

Ingredienti:
Gr.500 di mandorle
Gr.500 di zucchero
Mezzo limone
Olio di girasole


Tostate le mandorle nel forno per circa 20/30 minuti senza scurirle. Nel frattempo, in una pentola dal fondo pesante, sciogliere lo zucchero e aggiungere le mandorle. Spruzzare qualche goccia di limone e continuare a mescolare con un cucchiaio di metallo. Versare il torrone su un tavolo di marmo o una piastra da forno, l'importante è che siano unti d'olio, aiutandovi col MATTARELLO livellatelo e, prima che indurisca, ungere un coltello per poterlo tagliare.

Torta di mele

La torta di mele evoca in me ricordi stupendi di un' adolescenza spensierata, che ci accomuna in tanti !! Non credo che ci sia qualcuno che non abbia mai mangiato una fetta di torta di mele. Questa è la versione della mia famiglia, provatela :).


Ingredienti :
Kg.1 di mele
Gr.350 di farina 00
Gr.150 di zucchero
2 uova
Gr.75 di burro a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito vanigliato

In una terrina mescolare con le FRUSTE le uova intere con lo zucchero, aggiungere il burro e poco per volta la farina ; aggiungere il latte, il lievito e 2/3 delle mele sbucciate e tagliate a dadini.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Tagliare a fettine sottili le mele restanti e disporle a raggiera sulla superficie della torta; spolverizzare con una manciata di zucchero e infornare  a 180 gradi  per almeno 40 minuti :)

Chiacchiere di Carnevale

Ricetta facile-facile e di sicuro successo :)
Quando sono pronte, fate come me...sciogliete del cioccolato fondente e fatelo colare sulle chiacchiere, successivamente cospargetele di zucchero a velo, saranno più invitanti.


Ingredienti :
Gr.500 di farina 00
4 uova
Gr.50 di zucchero
Ml.50di vino bianco o marsala o spumante dolce :)
Ml.30di olio d'oliva
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Olio di semi per friggere.

In una scodella versare la farina, aggiungere le uova, lo zucchero, il vino,il sale e l'olio; impastare con le mani e formare un bel panetto morbido. Stendere la pasta con il MATTARELLO  ( la sfoglia dev'essere sottile) e ritagliare con la ROTELLINA DENTELLATA delle strisce lunghe e strette diverse tra loro e friggerle in abbondante olio bollente.

Stoccafisso alla messinese

Questo è un piatto tipico per noi meridionali, soprattutto la domenica, quando decidiamo di passarla in compagnia di amici. Provatelo e magari portatelo ad una rimpatriata , farete furore :).
 



Ingredienti :
Kg.1 di stoccafisso
1 cipolla grossa
5 patate grosse
15 olive verdi
1 gambo di sedano
1 bottiglia di polpa di pomodoro
Gr.20 di uva sultanina
Gr.15 di pinoli
Una manciata di capperi
1 bicchiere di vino bianco secco
Dl 2 di olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe nero q.b.

Soffriggere cipolla e sedano affettati sottilmente , aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi e, dopo qualche minuto, sfumare con il vino .
Aggiungere la polpa di pomodoro e tanta acqua, quanta ne occorre per coprire il pesce. Aggiungere le patate a spicchi, le olive verdi, una manciata di capperi, i pinoli e l'uvetta.
Far cuocere coperto a fuoco lento per 1 ora :).

Coniglio con la birra e le prugne

Questa ricetta l'ho "rubata" a mia suocera !!!:).
 Vi garantisco che è squisito!! Accompagnatelo con il purè di patate:)






Ingredienti :
Un coniglio a pezzi
1 cipolla grossa
1 bottiglia di birra da cc.66
10 prugne secche denocciolate
Olio q.b.
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.

Lavare i pezzi di coniglio e metterlo in  padella e, a fuoco vivo, far asciugare l'acqua che contiene. Una volta asciutto, aggiungere l'olio e farlo friggere qualche minuto.
A parte, in una pentola far soffriggere la cipolla affettata col burro ; quando è dorata, aggiungere il coniglio, la birra e le prugne, aggiustare di sale e pepe, e lasciare cuocere per 30 minuti .

Piadina romagnola " fai da te"

Che bella invenzione la piadina !!! Gustosa, non appesantisce ( dipende da come la farciamo ), e facile da preparare. In commercio si trovano facilmente, ma io preferisco prepararle in casa, è un attimo e...il sapore è tutta un'altra cosa :).

Ingredienti :
Gr.500 di farina 0
Gr.30 di burro a temperatura ambiente
Sale
Acqua q.b.



In una ciotola capiente versare la farina, il sale, il burro, e acqua tiepida quanto basta ad ottenere un panetto elastico.
Dividete il panetto in tanti bocconcini non più grandi di un mandarino, e con il MATTARELLO , stendete la pasta più sottile possibile. Riscaldate una PADELLA ANTIADERENTE e, quando sarà ben calda, ponetevi un disco di pasta. Appena cominceranno a formarsi le bolle, rigiratelo e farcite con mozzarella precedentemente sminuzzata, fettine di crudo o prosciutto cotto, o fettine di pomodoro e rucola, chiudete a mezzaluna e gustate calda.

Panelle palermitane

Le panelle risalgono al periodo della dominazione araba , e rappresentano l'apoteosi dello street-food made in Sicily !! In ogni angolo di Palermo trovi una "friggitrice ambulante " e un palermitano caloroso pronto a servirti :)

 
Ingredienti :
Gr.500 di farina di ceci
Lt. 1,5 di acqua
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio per friggere

Sciogliere in una pentola dal fondo spesso, la farina setacciata con l'acqua , aggiungere il sale e continuare a mescolare fino a quando il composto si stacca dalle pareti, aggiungere il prezzemolo tritato e rovesciare  l'impasto su una lastra di marmo unta e livellarlo ad una altezza di 1 centimetro, spolverare col pepe e   Lasciare raffreddare . Tagliare l'impasto in quadrati e friggerli in olio bollente per qualche minuto, mettere in mezzo al pane e ...gustare subito :).