Torrone di mandorle

Il torrone è tra i miei dolci preferiti. Farlo in casa è una grande comodità e vi garantisco che riesce sempre bene. Non ricordo chi mi ha dato questa ricetta, forse una mamma del periodo in cui Giulia andava all'asilo !!!! So che l'ho sempre fatto così.

Ingredienti:
Gr.500 di mandorle
Gr.500 di zucchero
Mezzo limone
Olio di girasole


Tostate le mandorle nel forno per circa 20/30 minuti senza scurirle. Nel frattempo, in una pentola dal fondo pesante, sciogliere lo zucchero e aggiungere le mandorle. Spruzzare qualche goccia di limone e continuare a mescolare con un cucchiaio di metallo. Versare il torrone su un tavolo di marmo o una piastra da forno, l'importante è che siano unti d'olio, aiutandovi col MATTARELLO livellatelo e, prima che indurisca, ungere un coltello per poterlo tagliare.